วันพุธที่ 13 ตุลาคม พ.ศ. 2553

ปอเปี๊ยะเจ : Vegetarian spring roll

วันนี้ทางบริษัทได้มีการทำผัดไทสูตรเจ ให้กับทางโรงเจท่งเสียงที่อยู่แถวปากน้ำ แจกทานฟรี ถึงแม้อากาศจะร้อนไม่ค่อยสบายกาย แต่ก็สบายใจ แค่เห็นคนต่อแถวกันมากมาย บางคนมาต่ออีกหลายรอบก็ดีใจแล้ว ว่าแล้วก็มาทำปอเปี๊ยะกันดีกว่า (เกี่ยวกันมั้ยเนี่ย) ปอเปี๊ยะ อาหารหยิบง่ายทานง่าย คราวนี้เรามีไส้แบบเจมีฝากเพื่อให้เข้ากับเทศกาล แต่ไส้สูตรนี้อร่อยและทานง่าย ทำทานได้ตลอดทั้งปี ทานคู่กับซอสพริกศรีราชาสูตรเจ เป็นอาหารว่างเพลินๆได้เลยค่ะ

วันศุกร์ที่ 8 ตุลาคม พ.ศ. 2553

สลัดเต้าหูกับน้ำสลัดงาแบบญี่ปุ่น : tofu salad with vegetarian sesame dressing


มีเมนูเจมาฝากกันอีกแล้วค่ะ เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับอาหารเจเลยนะคะ เอามาทานคู่กับน้ำสลัดงาแบบญี่ปุ่น เข้ากันมากๆ ส่วนผักใครชอบแบบไหนก็เพิ่มได้อีกตามสบายเลย  ขั้นตอนการทำน้ำสลัดอาจจะยุ่งยากนิดหน่อยแต่เก็บไว้ทานได้หลายมื้อเลยนะคะ

วันอาทิตย์ที่ 3 ตุลาคม พ.ศ. 2553

เห็ดหอมซีอิ้ว: Braised soy sauce mushroom

เทศกาลเจใกล้เข้ามาถึงแล้วนะคะ เห็ดหอมถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในหลายๆเมนู เพราะมีรสชาติที่อร่อยและให้รสสัมผัสที่เหมือนเนื้อ วันนี้เรามีเมนูง่ายๆมาเสนอค่ะ เห็ดหอมปรุงรสด้วยซีอิ้วสามารถทานกับข้าวต้มหรือนำไปปรุงกับอาหารจานอื่นๆเช่นผัดผัก หรือถ้านอกเทศกาลก็นำไปใส่ในกระเพาะปลาหรืออะไรได้อีกหลายเมนูเลยนะคะ 

วันศุกร์ที่ 3 กันยายน พ.ศ. 2553

ขนมเข่งทอด : deep fried Chinese mochi

มีใครยังเหลือขนมเข่งอยู่ในตู้เย็นบ้างคะ ถ้ายังเหลือมาทำขนมเข่งทอดกันนะ ขนมเข่งนุ่มหวานกับแป้งกรอบเค็มนิดๆ ทานกันลืมอ้วนกันทีเดียว

วันเสาร์ที่ 28 สิงหาคม พ.ศ. 2553

ไก่รวน : dried fried chicken

ผ่านการไหว้กันไปอีกครั้งแล้ว ไก่ที่เหลือส่วนใหญ่ก็จะนำไปแปรรูปเป็นเมนูต่างๆ วันนี้เราจะมาทำเมนูไก่รวนแบบฉบับภูเขาทองกัน ใช้ไก่ต้มหรือนึ่งสับเป็นชิ้นๆมารวน กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นซอส อร่อยมากๆเลยค่ะ ส่วนเนื้ออกไก่เก็บไว้ทำสลัดหรือจะเอาไปรวนให้หมดเลยก็ได้ค่ะ

วันศุกร์ที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2553

เนื้อแดดเดียว: sun dried beef with sriracha sauce

คนสมัยก่อนมีวิธีถนอมอาหารที่สามารถเก็บอาหารไว้ทานได้นานๆ เนื้อแดดเดียวก็เป็นหนึ่งในนั้น วันไหนที่แดดดีๆ มาทำเนื้อแดดเดียวเก็บไว้ทานกันนะคะ สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่อยู่ในอากาศหนาว นำเนื้อเข้าเตาอบและเปิดไฟทิ้งไว้ซัก 1 คืนนะ

วันพฤหัสบดีที่ 29 กรกฎาคม พ.ศ. 2553

ตุ๋นมะระซี่โครงหมู : pork ribs steamed with bitter melon

การใช้ไอน้ำตุ๋นอาหารเป็นการตุ๋นอาหารอย่างช้าๆ แต่จะได้อาหารที่รสชาติละมุนกว่าการตุ๋นบนเตาแก๊สโดยตรง หลักสำคัญของการปรุงอาหารวิธีนี้คือ น้ำซุปจะต้องท่วมเครื่องที่เราจะตุ๋น และใส่น้ำในซึ้งให้มากพอเพราะจะต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน และมะระจะต้องนำไปคลุกเคล้ากับเกลือเพื่อลดความขมและนำไปล้าง